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• 5+1薪酬绩效考核体系构建

  2017-02-10...
  查看详情>> 1）绩效考核狮子、豹子和狼的故事 2）绩效考核方法，生活家庭中给孩子考核的案例 3）最新服务员考核方案 4）服务接待流程 5）优质服务体系构建8阶段所占比率分配 6）服务体系构建8个阶段内容： 1.文字起草阶段 2.培训实施阶段 3.考核评估阶段 4.优质服务PK阶段 5.优质服务展示文化墙阶段 6.月度服务师评选阶段：服务师标准、金牌服务师标准 7.评选、晋升与表彰分享阶段 8.优质服务案例编辑成册阶段 7）不同岗位的关注点不同： 1.员工关注点（钱） 2.高管关注点（服务、营业额） 3.客户关注点（价值） 4.企业关注点（效益）。 8）酒店包房、楼层、部门销售任务划分 9）任务分解表（餐中事宜） 10）前厅经理、领班绩效考核方案 11）表扬信与服务、营业额的关系 12）考核对成本的控制的影响 13）预定（订餐）的考核方案 25日下午 1）厨师长绩效考核方案 2）毛利率考核方案 3）绩效、4D现场管理以及质检/成本/费用和处罚挂勾 4）企业做绩效考核的核心价值 5）质检部考核方案 6）前厅检查结果表格 7）厨师考核方案 8）厨房菜品质量考核表 9）领料区表格及注意事项 10）菜品创新奖的设计 11）什么是5+1绩效考核： “5”是 1：岗位职责是让每个人知道干什么 2：作业指导书是每个人知道怎么干 3：述职报告是每个人月底总结自己所做的工作结果，干了 啥 4：物品保管是让每个人负责好自己的区域，保管好自己负 责的物品 5：工作进度每个人的工作流程（记录每日的执行情况与结 果） “1”是 薪酬考核：明确工资组成，实现企业与员工共负亏赢。 12）企业需要那八大系统来规范完善 1：5+1绩效考核系统 2：服务流程系统：分外部和内部 3：4D现场管理 4：产品质量稳定与研发 5：营销系统 6：人力资源规划系统 7：连锁运营系统 8：财务管理系统 13）驻店总经理岗位职责 14）现场互动解答企业问题 1、营销考核方案 2、财务考核方案 3、收银 4、客房部考核方案
• 餐饮店长RTT实操实务管理

  2017-02-10...
  查看详情>> 前言：企业家是世界上最苦、最累、最孤独、最不容易的人，也是最不容易被员工与社会所理解的一个群体。老板每天操心操力、苦思冥想寻觅治企良方：如何管理，如何运营，如何生意兴隆？ 中成伟业专家组经过三年实战研发验证，首倡餐饮酒店企业运营“餐饮酒店店长管控实务系统（RTT模式)”：从管理者应该具备能力着手，帮助企业培养一流的管理人才，最终解放老板……，让总经理、厨师长、营销经理、前厅经理、人力总监、财务主管等主要岗位和部门摆脱“忙、盲、茫”，化消极为积极，化成本为利润，让工作不再无所适从，让管理不再职责不明，让效率不再低下.优化工作流程，强化节点控制、提升纯盈利3-5%. 课程设计：周忠亭北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任；中成伟业酒店管理教育集团专家导师； 主讲老师: 董锋 中成伟业酒店管理教育集团金牌教师；餐饮战略发展课题组研究员 一、三效定格篇 二、开源、节流篇 1、店总、前厅经理、厨师长日周工作计划表； 工作解码及执行（单月）成长表 2、年度考核结果及每月对比表 1.开源篇：前厅、后厨指标划分 2.节流篇：前厅后厨节流十二大表格运用落地 3.费用控制 三、优质服务篇 四、现场管理、团队建设篇 1.对客优质服务 2.对内优质服务 3.服务规范化、个性化服务与产品销售设计对接 1.销售促进、客户管理 2.品质控制与改良、上菜速度 3.成本控制、设施管理 4.建设高效团队 课程收获: 成功企业见证 中成伟业酒店管理教育集团已成功为顺风餐饮集团、华联餐饮集团、黄山大厦酒店集团、狮城酒店集团、食为先酒店集团、金满楼集团、天目湖宾馆、得天独厚等107家企业成功导入5+1薪酬绩效考核体系、531优质服务体系、4D现场管理体系、CBA人力资源规划体系、七步营销体系等效果显著，现全国会员企业3000余家，培训餐饮酒店人员总计20万人次。